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外婆家和它的副品牌们:如何实现“利益最大化”?

原文发布时间: 2018-06-23 10:55    来源: 互联网    影响力评估指数:79.34   消息收藏夹   收藏 已收藏
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编者按/1998年成立的外婆家目前几乎成了新式杭帮菜的代名词:六七十元左右的人均客单价,高性价比的菜品质量,几乎到点都要排队的惯例,让外婆家在一片红海的餐饮市场独树一帜、口碑良好。截至目前为止,外婆家主品牌已经在全国约60个城市拥有了100多个门店。在餐饮这样一个容易让全民“喜新厌旧”的市场,取得如此成绩实属不易。因为老店如何扩张、迭代,新店如何生存、延续,从来都是一道难题:选择单品牌不断优化升级做加法,还是选择多品牌策略各辟战线做乘法,本身就是一个两难选择。 显然,外婆家选择的是后者。目前,外婆家除了主品牌,还拥有多个副品牌:如金牌外婆家、炉鱼、锅小二以及第二乐章等,副品牌门店总数超过160...

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