全聚德与便宜坊，哪个是正宗北京烤鸭

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全聚德与便宜坊，哪个是正宗北京烤鸭全聚德与便宜坊，都是老字号饭店，都以北京烤鸭著称，让很多来北京的外地游客感到为难：究竟哪家比较正宗呢？究竟该去哪家品尝？事实上，两家都正宗，关键看口味习惯，一般情况下，人们更认可全聚德，如果是老人吃，便宜坊可能更适合。全聚德是挂炉烤鸭，便宜坊是焖炉烤鸭。全聚德使用的是明炉，一般情况下，明炉遇到的最大问题是烤好了皮，里面却没熟。所以全聚德在鸭腔中加入了水胆。水遇热升温，等于是外烤内蒸，所以全聚德才有外焦里嫩的效果。全聚德烤鸭被称为“中国第一菜”，一般提起烤鸭，均指全聚德烤鸭。与全聚德相比，便宜坊的历史更悠久（明代小说中已有便宜坊的名目，但是否就是今天的便宜坊，还...

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