新乳业席刚:数字化转型推动中国巴氏奶向纵深发展
原文发布时间: 2019-09-18 20:29   
来源: 互联网   
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9月17日,被誉为“中国鲜奶开发者大会”的第七届新鲜盛典在青岛召开,会上,新希望乳业董事长席刚同新零售以及奶业行业专家及媒体对中国乳业数字化转型进行探讨,并与行业代表共同发出行业共建、产业互联的倡导,呼吁民族乳企共同发力低温奶、巴氏奶,提升中国乳业的新鲜竞争力。巴氏奶渗透率亟待提升巴氏奶是指80度以内,15秒左右的低温灭菌奶。相较于市售普通牛奶,巴氏奶口感更佳,有回甘,香气更浓,并且巴氏消毒的牛奶中的乳铁蛋白的含量是普通灭菌牛奶的1800倍。然而,保存条件要求非常苛刻,真正的巴氏奶保质期都在7天以内,并且需要全程冷链保持2-6℃,这无疑是造成巴氏奶渗透率低的主要因素。但低温奶毋庸置疑是乳业发展.........
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