之味菜谱（293）中餐配国酒：小戎子红标干红2015配紫苏烧三文鱼头

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紫苏烧三文鱼头食材：新鲜紫苏叶、三文鱼头、豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒、辣椒、啤酒、盐做法：1、将鱼头去腮、洗净、剁小块； 2、葱、辣椒切段，姜切丝； 3、锅内加油，依次下大蒜瓣、葱段、姜丝、辣椒、花椒，中小火炒香，加豆瓣酱，炒至面酱全粘到铺料上之后，将鱼头入锅，转大火翻炒至鱼块油光发亮，倒入适量的啤酒，开锅后转小火慢慢烧； 4、烧到鱼肉软趴趴时，放入紫苏叶、盐调味，大火收汁。文化今年中秋节，我早早备下了两款酒，准备在家人聚餐时做一个小游戏，一可增加节日气氛，二来为我的酒配菜收集最佳意见。其中一款酒是小戎子红标干红，我为这道菜特意准备了一道小炒牛肉与之搭配。人齐酒满，游戏开始。推杯换盏之际，呼声最...

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