全聚德终于反醒了：决定讨好北京人还要搞带货直播

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成为一家百年老店是无数餐饮企业的梦想，但是真正成为百年老店后也有不少烦恼。比如现年156岁的老字号 全聚德 ，这艘老船就在航向上出了问题。“旅游客的比重在增加，北京人和年轻人在流失，有市场的原因，也有主观原因，这是之前做的不好的地方。”5月27日，全聚德总经理周延龙在接受采访时表示，对于全聚德北京门店来说，下一步将针对这两个客群做出转型升级，做北京人身边的餐厅。周延龙曾任东来顺总经理，2019年底接管全聚德帅印。“全聚德作为一个北京名片没问题，但是对身边两千多万北京消费者，研究得不够。”周延龙坦承，现阶段全聚德外埠门店运营表现好于北京，几乎到达去年同期水平，而在北京，中小型门店好于三大店――前...

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