光明乳业申请奶酪制备技术专利，该技术能简化操作流程，减少乳清蛋白营养成分流失

2024年3月27日，国家知识产权局公告，光明乳业(600597)申请了一项名为“一种奶酪及其制备方法”的专利，公开号为CN117751985A，申请日期为2023年12月。该发明涉及奶酪制备技术，通过严格控制原料中脂肪和蛋白质的质量比，并结合相应的制备步骤，制备出口感好、风味佳的奶酪。值得注意的是，该制备方法无需添加凝乳酶和稳定剂，省略了排乳清步骤，保证奶酪无乳清析出，质地均匀，储藏稳定，操作流程简化，减少了乳清蛋白营养成分的流失。