研究发现新肉类脂肪替代物

原文发布时间: 2024-01-19 07:41 来源: 云财经影响力评估指数：21.14

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云财经讯，18日，中国农业科学院的一项研究发现，植物多糖可以替代肉类脂肪，与肌原纤维蛋白有良好的互动。这一发现为开发更健康、更营养的肉制品提供了新的可能性和思路。相关研究成果最近发表于国际期刊《食品亲水胶体》。

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